z-z1603487247937.jpg)
"เจ๊ไฝ" ประกาศวางตะหลิว ปิดตำนานไข่เจียวปูมิชลินสตาร์
โพสต์เมื่อ : 28 ต.ค 2567 เวลา 16:35 น.
"เจ๊ไฝ" ประกาศวางตะหลิว ปิดตำนานไข่เจียวปูมิชลินสตาร์
สำหรับ "เจ๊ไฝ" เชฟมิชลินสตาร์ เจ้าของร้านสตรีทฟู้ดชื่อดัง ที่พูดชื่อนี้ ต้องรู้จัก “ไข่เจียวปู” ล่าสุด ทำเอาวงการอาหารต้องเจอข่าวเศร้า เพราะล่าสุด เจ๊ไฝ ได้ประกาศไม่ทำร้านต่อ ขอเกษียณ วางตะหลิวปีหน้า ยินดีแจกสูตรพร้อมสอน
โดย เจ๊ไฝ ให้สัมภาษณ์กับ คมชัดลึก ออนไลน์ ถึงสาเหตุที่ตัดสินใจวางมือ ยอมรับว่าลำบากมาก เพราะการเตรียมร้านและของที่ต้องใช้ต้องอาศัยความละเอียด ตอน 7 โมงเช้า ต้องลงมาเช็กวัตถุดิบที่ต้องใช้ในแต่ละวัน หากของไม่ได้คุณภาพหรือไม่ถูกใจจะถูกส่งกลับทันที
เจ๊ไฝ กล่าวต่อว่า การค้าของประเทศนั้นเป็นไปได้ด้วยดี ทำให้ผู้ประกอบการแย่งกันซื้อวัตถุดิบ ส่งผลให้ราคาของสูงขึ้น ซึ่งเป็นอุปสรรคของทางร้าน เพราะทางร้านที่รับวัตถุดิบมาเริ่มขึ้นราคา ซึ่งทำให้เริ่มเหนื่อยกับการเปิดร้านอาหาร
เจ๊ไฝ เผยว่าไม่ได้มีแผนที่จะให้ลูกสาวมาดูแลกิจการต่อ แต่เจ๊ไฝยินดีที่จะแจกสูตร พร้อมสอนให้กับผู้ที่สนใจจะนำไปทาน ทั้งนี้ สูตรการทำอาหารทั้งหมดมาจากตัวเจ๊ไฝเอง ไม่มีมีใครสอนมาก่อน
เมื่อถามถึงแผนการเกษียณอายุ เจ๊ไฝ ตอบว่า เคยคิดว่าจะเกษียณอายุเมื่อครบ 80 ปี ณ ขณะนี้ อายุ 81 ปีแล้ว แต่ทางผู้ใหญ่บอกว่าค่อย ๆ เป็น ค่อย ๆ ไป เธอก็เริ่มถอยออกมาเรื่อย ๆ
จากที่ร้านเคยหยุดวันอาทิตย์เพียงวันเดียว ก็เปลี่ยนมาเป็นหยุด 2 วัน คือวันอาทิตย์และวันจันทร์ กระทั่งปัจจุบันทางร้านเปิดบริการเพียง 4 วันคือ วันพุธ – วันเสาร์
นอกจากนี้ เจ๊ไฝ ยังมีโปรเจ็คและสัญญาที่ทำร่วมกับประเทศเกาหลี และประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย เธอจึงตัดสินใจว่าจะว่าจะวางตะหลิวปีหน้า เพราะการทำงานทุกวันนั้น ทำให้มีจุดห่วงว่าเมื่อรุ่งเช้าขึ้นต้องตื่นเพื่อมาทำงาน ส่วนเรื่องสุขภาพร่างกายจะแข็งแรงหรือไม่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการทำงานเป็นสำคัญ